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2019/04/12 点击量：

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　　卤菜最初的造成经厉了从秦惠王掌权巴渝(公元前221年)到明代的厉史阶段，大约经厉了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利水电工程后，又派人“穿广都盐井”生产出湖南最初的井盐，西晋人常璩着作的《华阳国志》在追述当时饮食风俗人情总有“尚味儿，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记述。从文中可以看到，当时大伙儿早就学精运用岩盐和花椒制做卤料。

　　到西汉时，由于井盐的许多开采和运用，川人“尚味儿，好辛香”的膳食结构早就基础造成。汉朝人左思在《蜀都赋》中总有“调夫五味”，甘甜数差，……，五肉七菜，朦厌腥膻，可以练神养血者，莫不毕际”的记述，调夫五味讲的都是卤的调味品方式。“蜀都”即是罗列提到的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产早就极大的各种各样，服务业也飞速发展，这全是“成都”头衔的来原“蚕丛嫘祖，缫丝织锦;鱼凫杜宇，渔猎布谷。1年成聚，2年成邑，3年成都”。

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