商丘卤菜学习培训中心

2019/04/11 点击量：

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　　卤菜是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　商丘卤菜卤菜培训内容：(传统绿色卤菜。凉菜。手撕烤鸭三大类)

　　1.各种香料的选择与识别

　　2.多种香料的搭配与制作

　　3.高汤制作

　　4.第一锅卤水的制作，卤水的多次使用的注意事项

　　5.各种卤制菜品原料的加工与卤制。如：牛

　　肉、整鸡、整鸭、香酥兔、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭脚、鸭心、鸭腿、鸡翅、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子以及烟薰类等

　　6.卤菜的保色与卤水的保存

　　7.各种凉拌菜的拌料制作及加工(夫妻肺片，夫妻肺片，凉拌猪头肉，红油耳片，棒棒鸡，红油兔丁等)

　　8.泡椒凤爪、泡椒猪手、泡椒耳片等

　　9.手撕烤鸭全套技术(含清理成品鸭、腌料制作和腌制方法、烤鸭技术)

　　10.传授三大秘制配方：卤菜保密配方、凉拌菜拌料保密配方、烤鸭腌制保密配方)

　　11.培训菜品：传授麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大秘制卤凉菜系列数十个品种，所有卤凉菜及烤鸭保密配方毫无保留完全传授(后续新品技术免费升级)

　　12.卤菜制作技术、销售管理培训、开店经营培训等

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　　学做正宗的商丘卤菜技术，就到食尚香小吃培训学校，食尚香给您最周到的服务。

　　1、商丘卤菜的全套技术，都会传授给学员，绝对不会留一手!

　　2、保证学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。

　　3、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。

　　4、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

　　5、学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。