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蚌埠卤菜培训

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去蚌埠卤菜培训班学习咋样

2019/04/10 点击量:

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  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

  蚌埠卤菜培训教学流程

  1、卤制品的市场选料采购

  2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料

  3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作

  4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

  5、各种材料卤制的

  6、卤水的保存、增香等后期处理

  7、指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

  8、后期辅导,开店疑难问题解决

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