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去福州卤菜培训班学习咋样

2019/04/09 点击量:

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  卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。无论祭祀或平常日食、宴客,常有这种卤品。卤制时将先期处理好的鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。当然,不同的卤品所需的火候及时间是不同的。遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼,潮汕卤味总是招牌菜的不二选择,所以说:潮汕卤味--味甲天下。

  福州卤菜技术培训过程:

  1.原料的选择及初步加工。

  2.香料配方,卤汤制作。

  3.了解原料的老嫩及卤制时间的掌控。

  4.成品展示。

  5.培训品种:卤猪头皮、卤番鸭、卤大肠、卤鸡爪、卤鸭翅、卤鸭脖子、卤老笋、卤三层肉、卤脱骨肉、卤猪耳朵等等。

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