比较正规的福州卤菜培训中心

2019/04/09 点击量：

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　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　培训内容：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 2、卤菜香料的识别以及选配 。　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。 4、糖色的炒制方法 。　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。 6、卤水制作中的注意事项。　　7、红卤、白卤的制作方法。 8、原料初加工和处理方?

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