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济南卤菜技术学习培训那家好

2019/04/07 点击量:

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  经典好味道,卤菜乃经典中之经典,卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与 调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。

  济南卤菜技术培训内容

  1、师傅按照配方单现场示范。

  2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤菜制作:

  ①培训卤料包卤料的认识、作用。

  ②培训卤料包的组成、精确配比量。

  ③培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。

  ④培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。

  ⑤培训卤素菜系列原材料的处理方法。

  ⑥培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。

  ⑦培训卤汤的调制(调味、调色)和调料的使用。

  ⑧培训卤肉类卤制过程中的注意事项(火候,时间)。

  ⑨培训卤素菜类卤制过程中的注意事项(火候,时间)

  10.培训卤汤的保养和处理。

  11.培训夫妻肺片的制作方法。

  12.培训半成品,成品的处理方法。

  13.红辣油,花椒油及卤菜所用配料的制作。

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