正宗常州卤菜培训班

2019/04/06 点击量：

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　　我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

　　常州卤菜培训内容

　　畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

　　禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

　　素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

　　常州卤菜实际操作内容

　　1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　5、培训卤汤调色调味、火候把握。

　　6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11、培训卤汤的保管与存放。

　　12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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　　学做正宗的常州卤菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校来学习，食尚香学做常州卤菜技术有以下优势

　　优势一：原创全流程式教学，零基础走进来，满腹技术走出去。

　　优势二：原创学员实操教学，技术边学边做，操作练习真材料。

　　优势三：原创丰富产品项目，从常州卤菜到小吃，满足各类消费者。

　　优势四：原创学员毕业考核，技术星级保障，创业开店无忧虑。

　　优势五：培训与工厂结合，原料设备自供，价格品质有保障。