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2019/04/06 点击量:
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卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。
培训内容
卤制:鸡爪,鸡翅,整鸡,鸭头,鸭爪,半边鸭整鸭,鸭肠,鸭心,鸭肾,猪头肉,猪头皮,猪耳朵,猪口条,卤牛肉,卤猪肚等几十种卤味的制作。
实际操作内容
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
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培训时间:老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般7天左右,视个人情况而定。
学常州卤菜的方法有很多种,许多经营者往往会选择去别人店里打工来学习常州卤菜技术,但这样做整体学习进度非常慢,并且核心技术无法掌握。如果你真的很想学习常州卤菜制作方法,大家其实可以去食尚香餐饮小吃培训机构进行系统全面的培训学习,无需再煞费苦心的为别人打工,只要掌握口味独特的常州卤菜制作技术,必然能够吸引大量消费者前来品尝,这是常州卤菜店生存的基本条件,必须满足。
食尚香餐饮小吃培训公司常年提供常州卤菜技术培训,专业师傅手把手一对一教学员制作常州卤菜,经营开店,购买设备原材料等所有知识都会毫不保留的传授给每一位学习人员,另外每位学常州卤菜的学员都是一人一份常州卤菜技术资料配方,亲手真材实料操作,包教包会,学会为止。