常州卤菜全能培训班

2019/04/06 点击量：

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　　凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

　　【常州卤菜实际操作训练】

　　1.卤菜用具、设备的制造运用和收购。

　　2.香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3.训练高汤、卤汤的配方与制作。

　　4.训练卤汤调色调味、火候。

　　5.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

　　6.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

　　7.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

　　8.训练系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　9.训练卤汤、卤品加工的注意事项。

　　10.训练卤汤的保管与寄存。

　　11.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

　　12.训练卤菜店投资预算与办法。

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　　食尚香培训中心的培训以一流的品质，低廉的培训价格，帮助学员成功创业。我校有专业的常州卤菜培训班，由专业的常州卤菜老师一对一教学，保证每位学员来到我们食尚香小吃培训学校都能够学到专业的技术，保证每位学员都能够满意的毕业。