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2019/04/02 点击量:
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卤菜简单易操作且滋味美味卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处置后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜培训可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。
温州卤菜技术培训内容
1、培训高汤、卤汤的配方与制作;2、培训卤汤调色调味、火候把握;3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺;7、培训卤汤、卤品加工的注意事项;8、培训卤汤的保管与存放;9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
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