如何挑选贵州卤菜培训机构

2019/03/30 点击量：

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　　卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

　　卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

　　贵州卤菜培训内容详情

　　● 卤味制品的系统讲解;

　　● 卤味加工用具的配置及使用;

　　● 中药材(卤料)香料的作用及使用;

　　● 卤制食物原料的选用与预处理;

　　● “多香”卤汁的配料与调制要领;

　　● 卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

　　● 卤汤调味的基本功及久为珍独特秘技;

　　● 久为珍独创的“厨艺秘技”;

　　● 各味卤汁的区别与变通;

　　● 专用卤汤调配的全工艺流程;

　　● 原材料加工卤制的全过程;

　　● 不同材料加工卤制的区别方法;

　　● 老汤的形成及保存要领;

　　● 卤制品加工系列禁忌;

　　● 卤汤的清汤方法;

　　● 卤制品的销售价格确定;

　　● 各种调味品的分类及用途;

　　● 系列原材料采购渠道;

　　● 经营选址及经营技巧;

　　● 店面店内(或摊位)设计布置。

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