正规专业的南充卤菜培训班

2019/03/30 点击量：

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　　卤味，是指将开端加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤兔肉、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国大赛*普遍。说到下酒佐食的搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感微苦与奇特风味……我们会教会学员如何先购材料会计，如何处理材料会计，制做卤水老人头，火候把握。我们由专业师傅亲身讲授与指导操作。卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地适口、冷热疗法皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲不振、有益营养等特点。

　　南充卤菜培训内容

　　1、学会认识大料，配料配比等;

　　2、学会从清水开始，到成品出锅;

　　3、学会卤肉的清理、卤制、切肉的全过程技术;

　　4、学会自己配料调整卤汤，卤肉的口味口感;

　　5、学会自己配料制作不同口味的卤肉卤菜;

　　6、学会卤汤的调整和长期保存;

　　一、老推车卤肉技术培训项目：

　　招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、麻辣猪蹄

　　猪肉系列：猪蹄、猪肚、猪头肉、猪耳朵、肘子、大肠、猪肝、猪肺，猪皮等等

　　鸡肉系列：全鸡、笋鸡、鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等等

　　卤鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肠等等

　　其他散货：牛肉，牛腱，狮子头等等

　　素卤系列：海带丝、豆干、千张、素鸡、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、豆棍等等

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　　南充卤菜培训，食尚香餐饮培训专业的南充卤菜培训班，传授正宗的南充卤菜技术，零基础学习，我们的老师手把手的教学，注重实践，学员亲手操作，一对一的讲解。不限时学会为止。学南充卤菜技术，就来我们专业的培训学校。

　　食尚香餐饮是中国特色餐饮培训机构，提供专业南充卤菜项目。食尚香培训宗旨是：只传特色，拒绝平庸。先尝味道，满意再学，全程由大师总厨一对一传授，保证学好为止。专业技术研发团队，保证技术行业领先，提供免费技术升级和充当餐厅技术顾问。