学江西卤菜培训要多长时间

2019/03/30 点击量：

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　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为盐焗系列、红卤系列、泡椒系列、烤鸭系列、麻辣系列、海鲜系列、五香系列、酱香系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特性是干香、酥烂、脆嫩、无汤、色泽光亮、爽滑、不腻、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　【教学内容】

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.各类食材处理，调料的制作，秘制潮汕卤汁制作;

　　3.火力调控;

　　4.教导学员不同卤制品搭配不同的配料

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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