广东卤菜行业培训中心

2019/03/30 点击量：

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　　卤菜历史悠久。分为清卤南卤北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料酱料糟料的配方。卤制糟制技术在饮食中了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟，赞不绝口。我们秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料加上一定的操作手法程序将肉。蛋动物内脏千张海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了材，卤煮出来的食物，就会多了材的，而又去掉了肉动物内脏的味了诱人的特殊香味特别人的胃口。

　　培训课程

　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2. 卤菜、设备的配制使用和采购。

　　3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　5. 培训卤汤调色调味、火候把握。

　　6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制。

　　7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11. 培训卤汤的保管与存放。

　　12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜。

　　13. 培训卤菜店投资预算与经营管理。

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　　食尚香最终将百年的秘传工艺，用科学的方法、通过系统的输出、配料的配置、达到流程标准化的程度。想要创业的朋友，要有自己的目标，要选择一个靠得住的品牌，惟有受大伙欢迎的品牌才会让自己的道路走的更加长远，才不会面临失败，食尚香广东卤菜在各个方面都已经满足了大家伙的要求，这样子的好项目一但来开店了，想要不赚钱都难。食尚香广东卤菜技术培训，无需技术、无需经验、全-套输出、包教包会、数天学精技术。