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2019/03/30 点击量:
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卤菜创业已是当今的香饽饽。其投资小,制作简单等优势,受到了很多投资创业的创业者得青睐。会做卤菜的大有人在,但是能做好的却是寥寥无几。很多人选择拜师学艺。这里我想说的是,在你拜师前请好好的给自己将来面对的市场一个定位。卤菜从古至今的发展,已经不像当初那样单调了。一路走来,因各地的需求不一样,形成了很多种口味。有川卤,酱卤,潮卤,粤卤等。
湖北卤菜培训要点
① 卤菜加工原料的选用与初加工
②中药材的特点及使用量
③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
④ 成功卤汤的调制与保管
⑤ 卤水配方、卤水制作
⑥调色调味、火候把握
⑦ 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法,
⑧ 系列荤素卤品加工的全程工艺
⑨卤品加工的注意事项
⑩卤品加工用具,原材料、中药材的采购渠道
⑩各种调味品的秘制配方。
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