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湖北卤菜培训

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湖北卤菜培训前十名学校

2019/03/30 点击量:

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  食尚香卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。食尚香采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益(38分钟即可成品);卤菜时十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

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  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作;

  5.培训卤汤调色调味、火候把握;

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;

  11.培训卤汤的保管与存放;

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

  15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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