正规的乐山卤菜培训机构

2019/03/30 点击量：

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　　四川卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　乐山卤菜培训课程：

　　卤水的熬制和调制

　　卤水的颜色调配

　　糖色的炒制方法

　　药材的配方和用法

　　火候的掌握和使用

　　卤水的浓度和咸味的掌握

　　卤制品的加工处理

　　卤水的保存与防止发酸

　　药材如何选择

　　如何选择卤制器具

　　我们承诺：余四卤菜确保每一位学员亲手操作，确保手把手教学，技术自己觉得掌握即可出师!

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