学做绵阳卤菜技术培训中心

2019/03/30 点击量：

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　　开卤菜店，就要有特色，不然没有差异化，客人为什么能记住你的店呢?再者，做卤菜一般来说大众菜要根据当地行情定价，不易过高，以免给消费者留下价格高的印象。当然，特色菜就可以高毛利高定价，因为别的卤菜店做不出来，客人要吃就只能来本店，所以特色菜一般定价稍高。确定特色菜一般从两点来区分，一是从入口味道上分，二是从食材上分，比如，南方爱吃鸭子，北方爱吃鸡，在主打特色的时候就要根据食材，南方要主打某某鸭，北方就要主打某某鸡，第二、所谓的特色要做到真正口感上的特色，真正的本地吃不到的味道。在做好特色菜的同时，大众菜品支撑大众消费，也要用心去做。

　　绵阳卤菜培训流程：

　　1.绵阳卤菜的系统讲解，理论基础，产品的特色。

　　2.绵阳卤菜的原料选购标准，各种原料的特性介绍。

　　3.绵阳卤菜的加工工艺，绵阳卤菜的制作技巧，不同口味绵阳卤菜的制作和配比。

　　4.顶料的配制，顶料的搭配技巧及经验。

　　5.修饰绵阳卤菜的技巧及随季节变化的变化，色泽搭配的技巧。

　　6.绵阳卤菜的成品标准。

　　7.绵阳卤菜店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

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