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江苏卤菜培训

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专注专业的江苏卤菜培训班

2019/03/29 点击量:

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  卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中,廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝,选料精,配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生 产的,所采用的都是十分考究的,另外,卤菜讲究原汁原味,在卤制中绝不加入任何化学原料或添加剂,甜咸适口,南北皆宜。卤菜的色泽自然干净,一 看就能吊起人们的胃口。同时,卤菜富含的营养价值也是非常高的,高蛋白低脂肪,营养丰富。

  江苏卤菜培训内容

  1.畜肉类富贵蹄膀、五香牛肉(镇店卤品)●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

  2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

  3.海鲜水产菌类秘卤武昌鱼●其它鱼类●卤香菇●其它菌类●卤田螺●卤花甲●其它海鲜类

  4.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。

  5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

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