专业的山东卤菜培训学校

2019/03/29 点击量：

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　　卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中，既简单又很难掌握的一个特殊行业，说它简单是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来卤菜;说它难掌握是因为真正能够将卤菜的配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，全过程掌握好的人是少之又少，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃;即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。

　　卤菜香味扑鼻，香气四溢，吃时满口留香，耐人寻味。而且具有油而不腻，食而不厌等特征。而学习卤菜技能关键是配方，掌握好配方的运用，掌握好火候，即可做出口味不寻常，味道鲜美的卤菜。

　　卤菜培训流程：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的识别以及选配 。

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、熟食技术培训糖色的炒制方法 。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、红卤、白卤的制作方法。

　　8、原料初加工和处理方法。

　　9、川味卤菜培训肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

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　　食尚香山东卤菜技术培训，保证学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学，山东卤菜培训，独特秘方，正宗口味，交付完整配方，原材料进货渠道，操作流程全程观摩，制作现场动手实践操作，保证原味，常握全部流程，可直接熟练开业营业，另可享受后期技术支持。