哪里有培训湖南卤菜的地方

2019/03/29 点击量：

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　　卤菜一直是在川味凉菜中有着非常重要的地位。从在商周的萌芽，秦朝的形成，在魏、汉、晋时候的都成熟，以及唐宋时期的大力发展后来逐渐兴盛，繁荣至今;可见卤菜的起源非常的早，且经久不衰。如今，很多人以卖卤菜养活家人，靠卤菜致富的大有人在。把制作卤菜当成了一种事业来做。并且发展的有声有色。

　　培训流程

　　1、卤菜原材料与基本工具设备的认识;

　　2、熟悉卤菜中多种药材及专用香料及市场选料技术

　　3、卤菜高汤的搭配比例和加工技巧;

　　4、卤菜卤药包的配制的操作方法;

　　5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧;

　　6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧;

　　7、卤水的制作方法与技巧点拨;

　　8、卤制品的收汁与增色的处理技巧

　　9、卤味产品制作过程核心技术详解;

　　10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理;

　　11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法

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