学河南卤菜培训班靠谱吗

2019/03/29 点击量：

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　　卤肉的制作工艺和方法：卤肉又称之为卤菜，熟食。一般采用猪肉，牛肉和鸡肉为原料，经过特殊的工艺处理干净腌制和几十种中草药调料的合理运用，进行卤制，一般可分为白卤，黄卤和红卤，来卤制不同的肉产品。卤肉在调料的运营上有一定的比例和讲究，具有健脾，治消化美容之功效，是下酒开胃之美味佳肴。

　　学习课程表：

　　第1天

　　盐焗制作方法、盐焗产品制作、盐焗的冷盘演变。

　　无穷香辣盐焗产品制作。

　　盐焗鸡脚、盐焗鸡翼、麻香手撕鸡、酸辣鸡脚、无穷鸡脚、无穷鸡翼尖、无穷鸡翼。

　　第2天

　　红油的熬制、老油制作、辣酱制作、卤汁制作。

　　第3天

　　卤水的制作方法、卤制品操作。

　　卤水猪头、卤水猪耳、卤水鸭肾、卤水鸭头、卤水鸡脚、卤水鸭翼、卤水鸭脚、卤水牛肉

　　第4天

　　素食凉拌、荤食凉拌、冷盘操作

　　红油猪耳、凉拌青瓜、凉拌鸭头、冰镇黄瓜、凉食血蚬、凉拌牛肉、凉拌海带、凉拌鸭肾、凉拌鸭翼

　　第5天

　　潮州卤水的制作方法、潮卤的产品制作。

　　潮卤鸭掌、潮卤鸡脚、潮卤五花肉、潮卤鸭翼

　　第6天

　　潮州卤水的保存制作方法、潮卤产品的制作

　　潮卤大肠头、潮卤猪舌头、潮卤豆腐、潮卤鸡蛋、潮州卤水鹅

　　第7天

　　川卤的制作方法、川卤的产品制作

　　酱板鸭

　　第8天

　　北卤的制作方法、北卤的产品制作

　　道口烧鸡

　　第9天

　　精武卤水制作方法、精武产品的制作

　　卤鸭脖、卤鸡脚、卤鸭脚、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭舌、卤莲藕、

　　第10天

　　老坛浸泡水的制作方法、浸泡产品制作

　　泡椒凤爪、龙岩鸭爪、酸辣萝卜、酸辣青瓜

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