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项目介绍

　　龙虾本身是非常鲜美的美食，采用卤制的方式制作龙虾更能够使得香辣的卤水完全渗透到龙虾的肉质当中，让人闻之食欲大振，吃上一口就再也停不下来……

香辣卤龙虾的做法

　　备料过程：

　　1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);

　　2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;

　　4.两根大葱切葱末(方法同上);

　　5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

　　7.花椒一小袋;

　　8.色拉油一小碗(约250ml);

　　9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

　　开始动火：

　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

　　2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;

　　3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上

　　要多些的盐)

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　学做美味的香辣卤龙虾，小编建议大家到食尚香小吃培训学校来学习，食尚香香辣卤龙虾培训，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。 学员亲自操作，师傅旁边指导。 学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。 理论指导开店经验及相关注意事项。 提供学员所需采购设备及原料的供应市场。随到随学，学会为止。为方便不便来学习的学员，可进行函授学习，技术免费升级。