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泡椒卤凤爪培训班

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泡椒卤系列培训

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2019/03/15 点击量:

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项目介绍

  泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

  餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。

泡椒卤凤爪的做法

  麻辣卤鸡爪

  食材:鸡爪500克,食盐,酱油半匙,冰糖5克,花椒5克,干辣椒10个,老抽半匙,香叶3片,白酒半匙,植物油2匙,姜汁半匙。

  方法步骤

  1、鸡爪洗净备用,逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用

  2、锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用;

  3、炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒最后放入;

  4、炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水;

  5、然后下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟;

  6、煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可。

  小贴士

  在汤汁中浸泡冷藏几小时后味道更好。

培训时间

  不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--4天左右,视个人情况而定。

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泡椒卤凤爪培训学员作品
泡椒卤凤爪培训学员毕业证书