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　　项目介绍

　　南京俗有“鸭都”之称 鸭子全身都是宝，除鸭毛外，其它部位烹饪各种美食佳肴;其中“鸭心”：营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，口感十分鲜嫩。更有一点，无骨无刺，一口一个，好吃又省事。

　　卤鸭心做法

　　用料

　　主料鸭心500克

　　辅料食盐3小勺白糖1小勺生抽2小勺老抽3小勺料酒2小勺蚝油1小勺小葱适量桂皮1块八角2瓣香叶1片干辣椒3个清水1碗味精少许香醋少许生姜适量

　　自制卤鸭心的做法

　　1.这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。

　　2.放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

　　3.上下抓均。

　　4.盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天;取出后再用清水冲洗干净。

　　5.冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。

　　6.烧至滚开，转小火。

　　7.丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。

　　8.再度滚开，用汤勺舀去浮沫。

　　9.滴入少许料酒。

　　10.再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。

　　11.约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。

　　12.用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。

　　培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　公司承诺：100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!

　　学做好吃的卤鸭心技术，选择食尚香小吃培训学校，食尚香没有华丽的口号，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。