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2020/06/19 点击量:
腊肠项目介绍:
腊肠,又称为灌腊肠,主要制作工艺为灌。腊肠的制作是将肠衣清洗制作,再把肉馅调制好,最后再把肉馅灌进肠衣里,通过蒸熟、晾晒等制作工艺加工而成。
培训内容:
1、原料的选取,掌握各香料调料的性质;
2、小肠的清洗和处理;
3、肠衣的制作;
4、肉馅的制作和调味;
5、灌腊肠制作;
6、蒸制腊肠和晾晒方法;
7、腊肠的售卖方法和储存方法。
学习时间:
单项学习一般2-3天就可以掌握,不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止,师傅手把手教,学员亲自动手。
学腊肠技术到哪好?
学腊肠培训可以到食尚香小吃培训学校进行培训。食尚香小吃培训学校是早餐腊肠馒头包子培训行业的佼佼者,有着专业的厨师培训团队,有名的面点培训老师手把手教学。学校至今开业十七年,在全国各地都有培训基地,有着良好的教学环境,先进的教学设备,完善的教学体系,不仅有早餐,还有中餐、西点、西餐、面食、卤菜、炒菜厨师、饮品等各式各样的餐饮小吃培训,每个项目都有这丰富的教学经验。来食尚香学习,我们不仅传授您正宗的技术配方,还会教您如何经营管理、人员配备、采购物资、成本把控、利润分析以及装修设计、店面选址等。
腊肠分生干腊肠和熟制腊肠。生干腊肠经过长时间的挂晾水分较少,熟制腊肠含水量多,不易久存。腊肠是纯肉制品,不应掺入淀粉。正宗的腊肠肥瘦分明、肉馅有光泽,瘦肉程灰红色或玫瑰红色,质地坚实。