项目介绍

　　鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。特别对于一些经常要面对电脑的白领，多吃鸡肝可以明目，缓解因长期面对电脑的不适症状。

卤鸡肝做法

　　用料

　　主料鸡肝1000克

　　调料食盐15克酱油10毫升葱50克姜3片八角2个花椒20粒桂皮1块干辣椒3个料酒10毫升陈皮4块草果1个香叶3片白糖5克水适量

　　卤鸡肝的做法

　　1.鸡肝洗净并去除表面的筋和油脂，放在水里泡30分钟

　　2.鸡肝放入冷水锅，大火煮沸后再煮1分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用

　　3.将所有调料(桂皮、陈皮、草果、花椒、八角、香叶、白糖、酱油和料酒)放入锅中，再加入葱姜和干辣椒，放入鸡肝，煮沸后改小火炖30分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸡肝泡在卤汁里4小时以后食用，隔夜之后味道更佳

　　烹饪技巧

　　1、因为肝脏是解毒的，所以买回来的鸡肝不能马上做，要放在水里泡半小时左右;

　　2、动物肝脏含有比较多的胆固醇，所以不宜过量食用，以免胆固醇偏高;

　　3、卤的过程中会有浮沫析出，要时常撇除。

培训优势

　　1、 我们标准的操作流程和标准的配方，保证您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样口味的产品。

　　2、技术、开店、管理一站式教学;

　　3、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

　　4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

　　5、专业教师，专业技能;小班教学，随到随学;开店创业，上门指导;品牌专业，品质教学;特色班级，任意选择;推荐就业，供不应求;来学校学习服务终生。

卤鸡肝培训时间：

　　上午9:00-18:00,学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

后期服务：

　　1，我们提供免费的后续追踪技术指导服务，食尚香已经帮助众多的学员成功开店盈利，让学员走上致富之路。

　　2，卤鸡肝制作的原料我们会提供一些采购商以及采购方式给你，当然你也可以自行进行采购，原料配方完全掌握在自己手里。

　　3，食尚香将会不断根据市场变化升级卤鸡肝技术，并且进行跟踪服务，确保我们的产品在市场上受大众所喜爱。

　　4，如果在开店过程中遭遇到技术方面的问题，可以随时联系我们的老师进行咨询，如果电话不好解决的话，可以免费到校区来进行技术升级或者技术探讨。