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卤菜做法

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卤鸭头怎么做好吃

2019/03/16 点击量:

  食材

  鸭头 20个

  啤酒 2瓶

  干辣椒、盐、白糖 适量

  茴香、花椒 各1把

  八角 8个

  桂皮 5段

  生姜 1大块

  生抽 3大勺

  老抽 2大勺

  草果 3个

  卤鸭头的做法

  .鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水

  焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

  用剪刀剪开喉部,把气管扯掉

  全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒

  放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点

  加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料)

  再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系

  加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖

  部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深。

  用大火煮开之后可以尝一下味道,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐,感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然,要注意锅内是否有汤汁)

  注意事项

  用水焯一下可以去腥,并且鸭头上还有毛的话,也比较好拔。

  花椒和茴香最好用纱布裹好放进去,我们因为家里没有纱布,就散的放进去,吃的时候就吃到了,这滋味不好受呀。