泡椒卤猪蹄的详细制作做法步骤

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料猪蹄700克

　　辅料姜2片小葱2根料酒1汤匙凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙白醋1汤匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精盐半茶匙

　　泡椒猪蹄的做法

　　1.猪蹄剁好，洗净

　　2.入锅加入姜葱烧开清水，焯水

　　3.焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟

　　4.备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎

　　5.黄瓜切小块

　　6.锅里加入泡椒、花椒，烧开

　　7.调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀

　　8.加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火

　　9.装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可

　　10.或者锅中捞出猪蹄用步骤7拌好的调料拌匀即可享受

　　烹饪技巧

　　1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧;

　　2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱;

　　3、加入黄瓜或萝卜也可以;

　　4、泡过的猪蹄可以淋入辣油或蒜泥，随个人喜欢。