五香卤牛肉的详细制作做法步骤

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　牛腱肉两条

　　八角2～3个

　　桂皮2片

　　冰糖30克左右(根据自家喜甜口感添加)

　　黄酒(啤酒)10克左右(啤酒半瓶易拉罐)

　　葱姜10克

　　香叶3～5片

　　老抽2勺(5～8克)

　　生抽3大勺(20克左右)

　　盐5克(根据自家口味添加)

　　色拉油20克左右

　　五香卤牛肉的做法

　　准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

　　爆香后下洗干净的牛腱肉

　　加酒去腥(建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒)越好的酒烧肉越香??(也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂????)

　　加冰糖

　　生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油

　　将调好味的食材转到电压锅

　　焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会

　　将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁

　　收好汁的牛肉出锅喽

　　放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味

　　下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。

　　小贴士

　　如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。

　　中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。