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卤菜做法

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香辣卤鸡爪怎么做好吃

2019/03/19 点击量:

  用料

  主料鸡爪500克

  辅料花生油5毫升盐5克卤料包1包生抽5毫升干辣椒10克料酒2毫升生姜20克

  香辣卤凤爪的做法

  1.鸡爪洗净,去指甲;

  2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;

  3.捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破

  4.适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味;

  5.沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟;

  6.热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒;

  7.把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火;

  8.煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;

  烹饪技巧

  1.鸡爪要去指甲;

  2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;

  3.熬卤味的时候要小火慢炖;

  4.酱油、盐最后放煮至收干汁。