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2019/03/19 点击量:
用料
主料鸡爪500克
辅料花生油5毫升盐5克卤料包1包生抽5毫升干辣椒10克料酒2毫升生姜20克
香辣卤凤爪的做法
1.鸡爪洗净,去指甲;
2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
3.捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破
4.适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味;
5.沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟;
6.热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒;
7.把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火;
8.煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;
烹饪技巧
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;
3.熬卤味的时候要小火慢炖;
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。