★★卤鸭头的详细制作做法步骤
2022/08/26 点击量：
主料 3人份
鸭头9只
辅料
生姜半个、老抽适量、生抽适量、白糖2勺、料酒适量、香醋少许、大蒜1个、干辣椒1把、豆瓣酱2勺、小茴香1搓、八角1搓、桂皮1片、香叶4张、花椒1搓
香辣卤鸭头步骤
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右!煮好以后用水冲洗干净
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色!加入豆瓣酱翻炒
倒入料酒、老抽、生抽、盐
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时!关火泡在卤水中2小时以上
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
烹饪技巧
加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以
