酱香卤牛肉的详细制作做法步骤

2019/03/19 点击量：

　　配料：

　　牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

　　烹饪步骤：

　　1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

　　2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

　　3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

　　4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

　　5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

　　6.然后倒入各种调料，大火煮开。

　　7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

　　8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

　　9.凉透后切片。

　　10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

　　11.蘸一片，美味极了!

　　烹饪小贴士：

　　1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉;2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉;3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力;4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效;5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。