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四川★☆烧鸡制作配方技术 2022-08-24
食材 无病健康活鸡 100只 食盐 2Kg~3 砂仁 15g 肉桂 90g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g 草果 30g 硝酸钠 10g~15 陈皮 30g 方法/步骤1原料鸡的选择 选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，鸡龄1年左右，鸡... 四川★☆卤鸡技术配方 2022-08-24
用料 鸡爪一两斤，不限定 去腥配料：姜片，八角，桂皮，料酒适量 凉拌配料：姜末，蒜末多点，朝天椒，白醋，蚝油，白糖，盐，鸡精、生抽 ★☆凤爪的做法 把鸡爪指甲剪掉及清洗... 四川★☆卤鸡制作配方技术 2022-08-24
主料 鸡脚：适量 辅料 红辣椒 ：适量 具体步骤 1.洗干净鸡脚 2.把冷水放锅，再把鸡脚放下去一起煮，煮开帅勺子装出泡沫 3.煮好鸡脚用冷水清洗几扁 4.把辣椒，大蒜起放搅拌机打碎... 四川★☆扒鸡技术配方 2022-08-24
主料： 鸡1只(2-3斤)，不要太大，配材：姜5-8片，食用油1500ML左右(实耗100克)，五香药料包5克(丁香，砂仁，白芷，大茴组成)，蜂蜜少许(可以用饴糖代替)，酱油150克，盐少许。 做法：... 四川★☆扒鸡制作配方技术 2022-08-24
★☆扒鸡制作方法： 主料： 鸡1000克 辅料： 口蘑10克 桂皮5克 丁香5克 花椒5克 陈皮5克 砂仁5克 草豆蔻5克 沙姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 白芷5克 调料： 姜5克 酱油200克 盐15克... 