烟熏卤猪蹄制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　烟熏猪蹄的制作材料：

　　主料：猪蹄400克

　　调料：八角5克，桂皮5克，草果5克，肉豆蔻5克，料酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖15克

　　烟熏猪蹄的特色：

　　色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。

　　烟熏猪蹄的做法：

　　1.猪蹄去毛，焯水洗净。

　　2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。

　　3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。

　　4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。