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卤菜配方

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周黑鸭鸭心制作配方技术

2019/03/16 点击量:

  用料

  鸭心一斤

  料酒

  花椒和麻椒一大把 按个人口味

  八角1个

  香叶1片

  桂皮1个

  泰国小辣椒3个

  干辣椒4个

  生姜2片

  葱1根

  麻辣鸭心的做法

  去菜市场买鸭心 也可以附加一些鸭肠 鸭舌 鸭肝 鸭爪

  回来清洗完以后用生姜和葱加点盐冷水煮开 捞出来沥干

  把锅洗干净把调料和鸭心一起下锅 只加料酒 一定不要加水 大火烧开转小火炖半个小时 就完成啦

  小贴士

  这道菜的秘诀就是料要下手狠 汁干了就加料酒 不要加白水