潮州卤水豆腐技术配方

2019/03/15 点击量：

　　潮州卤水豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐(北)500克

　　调料：

　　白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克

　　潮州卤水豆腐的特色：

　　味道咸甜鲜。

　　潮州卤水豆腐的做法：

　　1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中;

　　2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;

　　3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中;

　　4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右;

　　5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;

　　6. 起锅前撒上葱花即可。

　　潮州卤水豆腐的制作要诀：

　　1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等;

　　2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。