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★★卤鸭翅制作配方技术

2022/08/27 点击量：

　　用料

 
　　鸭翅500克
 
　　冰糖15克
 
　　老抽3克
 
　　生抽5克
 
　　醋3克
 
　　料酒5克
 
　　葱2颗
 
　　姜一小块
 
　　八角一个
 
　　桂皮一块
 
　　香叶3片
 
　　卤鸭翅的做法
 
　　鸭翅冷水下锅先焯熟
 
　　锅里放一点点油，倒入冰糖炒糖色，炒到枣红色即可，关火。炒糖色是为了颜色更漂亮，不在乎颜色这步可以省略
 
　　倒入鸭翅，再倒适量老抽炒均匀
 
　　加水没过鸭翅，加生抽、醋、料酒、葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶
 
　　大火烧开，中火先开盖煮十五分钟，再加盖煮15分钟，开盖腥味才可以挥发掉
 
　　收汁，出锅

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