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卤菜配方

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★★卤鸭头制作配方技术

2022/08/26 点击量:

  食材

 
  鸭头 4个
 
  海底捞★★火锅底料 半包
 
  肉桂 1块
 
  茴香 适量
 
  生姜 适量
 
  七星椒 适量
 
  香叶 适量
 
  料酒 适量
 
  老抽 适量
 
  盐 适量
 
  方法/步骤
 
  1.锅里烧开水,加入姜片黄酒,鸭头过水煮一会,捞出。
 
  2.空锅,加入海底捞火锅底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香叶,姜片,干七星椒(或者其他辣味重的干辣椒),煮制成卤水。
 
  3.卤水煮好,加入鸭头(或者其他任何你想卤制的东西),加入大勺老抽,盐巴,可以为鸭头上色上味。
 
  4.卤水煮开后,调成最小火,慢慢卤入味,程度自己把握,卤好,出锅。
 
  5.卤水可以重复使用,卤制自己喜欢的任何东西,自由发挥吧。