酱香卤牛肉制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　食材用料

　　牛肉 1000克相克食物

　　啤酒 3罐

　　蚝油 1勺

　　干辣椒 3个相克食物

　　八角 5颗

　　桂皮 适量

　　花椒 适量

　　香叶 数片

　　葱段 适量

　　糖 1勺相克食物

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　盐 少许

　　卤牛肉的做法

　　1.来个馋嘴的成品图

　　2.先把牛肉切成块状

　　3.放开水里焯水，撇去浮沫，煮上5分钟。

　　4.把所有调料洗干净

　　5.啤酒

　　6.啤酒放入锅中和调料一起煮开，

　　7.加入洗净的牛肉，放1勺糖，小火炖一个小时(不要放盐哦)

　　8.1小时后加入生抽，老抽，蚝油，适量盐再小火慢炖30分钟让它上色入味。

　　9.最后大火收汁

　　10.香喷喷的装盘咯!

　　11.待完全冷却后切片装盘可是最好的下酒菜哦!

　　小贴士

　　焯水一定要热水下锅，啤酒也要煮开以后下牛肉，不然牛肉会很柴，假如炖汁少了可以加开水。

　　一定是开水哦!这样炖出来的牛肉软烂可口，开始不要放调味料，我也说不出所以然，只是这样牛肉会很嫩不柴。不信你也试试吧!我选择的是牛脊梁肉，说是这个部位的肉比较嫩。