酱香卤鸭制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　食材

　　主料鸭半只 辅料油适量盐适量黄豆酱2大勺姜蒜末2片老抽1勺生抽1勺红椒2个八角2个桂皮1个高度白酒1勺香叶1片花椒1小勺

　　步骤

　　1.准备好原材料;

　　2.烧热锅放少许油， 下入大料煸炒;

　　3.煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;

　　4.再加入适量的水;

　　5.将鸭子放入，再倒入少许高度白酒;

　　6.再加入适量的老抽;

　　7.加入适量的盐(盐要比平常炒菜的量大一些);

　　8.盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟;

　　9.煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。

　　10.端上桌了。

　　小贴士

　　1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 浸泡很重要，一定泡上二个小时以上， 这样更易入味。