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卤菜配方

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酱香卤猪耳技术配方

2019/03/18 点击量:

  用料

  主料猪耳1个

  辅料生抽2大勺老抽1勺冰糖 适量姜4片葱2棵香料1包

  卤水猪耳的做法

  1.准备好材料。

  2.猪耳洗干净,可以用火烤一下表皮烧去细毛,猪耳清水下锅;水中放姜,葱白,水开后煮2分钟飞水,然后捞出来待用。

  3.锅内重新装水,放入香料和姜片,葱。

  4.把猪耳放入,倒入生抽和老抽。

  5.倒入少许料酒,煮三十分钟,期间翻动一下使猪耳上色均匀。

  6.煮好的猪耳捞出晾凉。

  7.切好后洒上芝麻即可。

  烹饪技巧

  1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果)

  2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。