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2019/03/18 点击量:
食材明细
主料
鸭舌
适量
大葱
适量
老姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
白糖
适量
辅料
盐
适量
五香粉
适量
红酒
适量
茴香
适量
桂皮
适量
酱香卤鸭舌的做法步骤
1准备好所有材料:大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
2锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水,捞出沥干(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
3锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4将沥水后的鸭舌放入碗中,加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香。
6放入腌制过的鸭舌
7加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒15ML,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅
8淋上麻油即可装盘上桌。
小唠叨:
1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2.这个是酱香味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入草果,八角等多种香料制成料包一同卤煮。
3.我为了省事,没有风干了在吃,那样更有嚼劲哈。