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卤菜配方

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盐焗鸡制作配方技术

2019/03/18 点击量:

  用料

  三黄鸡1只

  葱1段

  姜1块

  盐焗鸡粉2包

  八角2颗

  盐焗鸡的做法

  三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用

  用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子

  将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都涂到,腌制1小时

  电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档

  十分钟后电饭煲自动跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分钟

  然后开锅,将鸡翻面继续按下煮饭档,重复第5步即可

  小贴士

  1.最好用盐焗鸡粉,如果买不到盐焗鸡粉那必须要有沙姜粉,只有用了沙姜粉才能做出地道的盐焗鸡。

  2.因为我腌制的时间短所以用了两袋盐焗鸡粉,如果你腌制的时间长就可以用一袋。

  3.在电饭煲的锅底部分,一定要铺满葱姜,否则在焗的过程中会糊锅,将鸡皮全沾掉了