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2019/03/18 点击量:
食材清单
大闸蟹 4只莫顿海盐 300克
花椒,香叶,丁香,小茴香,八角 少量锡纸 根据锅子大小剪裁
烹饪步骤
大闸蟹洗干净,用刷子刷一下,用纸巾吸干水份
准备好所有香料
关键一定要用海盐,颗粒比较粗,而且不会很咸,普通盐不要用,会太咸影响口感!
锡纸剪裁到可以把锅子包住!这个菜不包锡纸太伤锅子了,我建议用铸味的生铁锅哟
放入香料
倒入海盐,香料和盐的用量和螃蟹是成正比的,盐要盖得住蟹
中小火加热,翻炒香料和海盐,直到海盐泛黄,香料香气溢出说明好了!
把整只蟹活埋!有点残忍呵呵
一只…两只…三只…四只…看!肥肥的大闸蟹都漏油了,这时候要忍住,要抵抗香味的诱惑,因为还没熟!差不多15-20分钟,可根据蟹的大小自己决定!特别注意,如果盐放的不够多,需要将蟹翻身哟,这样才能全身受热均匀,都能入味!
刚盐焗好的蟹,太香咯!需要再一点忍耐和耐心将大闸蟹身上的盐都刷干净
刷干净后,就不会影响口感太咸啦
现在可以开动咯!
瞧这肥的!开吃!