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项目介绍

　　这道肘子，是外婆经常做的菜，小时候都有大人生日、过年过节才有得吃。猪蹄上节接近身体的部分，去掉中间的大骨头，做成酱香卤肘子，没有骨头，吃着真过瘾，做法也比较简单!

酱香卤猪耳的做法

　　用料

　　猪耳朵 一个

　　八角 3颗

　　桂皮 一两段

　　香叶 一二片

　　盐 2茶匙

　　生抽 6汤匙

　　蚝油 2汤匙

　　五香粉 1茶匙

　　料酒 1汤匙

　　清水 适量

　　生姜 半个

　　辣椒 一个

　　老抽 1汤匙

　　冰糖 1茶匙

　　做法步骤

　　1、猪耳朵洗净刮干净毛，清水加生姜料酒焯水。

　　2、准备卤料。

　　3、焯完水的猪耳朵备用。

　　4、锅里放卤料，加适量五香粉。

　　5、放入猪耳朵后加入清水，老抽，生抽，蚝油，糖和盐，以盖住猪耳朵为宜。

　　6、大火滚开，转小火慢炖半小时左右。

　　7、直至酱汁快收干关火。

　　8、晾凉后切成丝，酱香浓郁!

　　小贴士

　　1.如果对调味不是很确定的话，可以调好酱汁后尝一下，微咸即可，太咸的话等会汁收干会更咸。 2.猪耳朵焯水时建议开盖，不然可能有猪骚味。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　学做正宗的酱香卤猪耳技术，推荐到食尚香小吃培训学校来学习，食尚香学做酱香卤猪耳技术有以下优势

　　优势一：原创全流程式教学，零基础走进来，满腹技术走出去。

　　优势二：原创学员实操教学，技术边学边做，操作练习真材料。

　　优势三：原创丰富产品项目，从酱香卤猪耳到小吃，满足各类消费者。

　　优势四：原创学员毕业考核，技术星级保障，创业开店无忧虑。

　　优势五：培训与工厂结合，原料设备自供，价格品质有保障。