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项目介绍

　　猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。

肉灌肠做法

　　食材清单

　　后肘肉 10斤猪小肠 适量(淘宝有售)

　　盐 120g56度二锅头 150g

　　绵糖 200g姜粉 50g

　　生抽 120五香粉 20g

　　鸡精 50g

　　烹饪步骤

　　把猪肉切成2厘米大小长条(七分瘦三分肥)

　　把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。

　　用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。

　　灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段，用牙签戳几个洞把空气排出。

　　将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　学做正宗好吃的肉灌肠技术，推荐到食尚香小吃培训学校来，我们有肉灌肠标准的操作流程和标准的配方，您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样肉灌肠口味。包教包会，直到学会为止。

　　学员跟师傅全程操作，亲自实践操作。我们是按科学的配方去生产肉灌肠食品的，即今天要生产多少斤的肉灌肠产品，我们根据所做的量全部用电子称一一称出配料，严格按规定操作，属傻瓜式的操作。这样做的目的就是以后产品的稳定性，不会出现今天过于咸、过于淡、太香、太淡的情况，产品的稳定性、生产经营的正常化。